牛、羊肉虽然好吃，但是其味难闻，人们通常通过萝卜等食材使其味道变淡，今天在为大家介绍一种香料草寇，草寇同样也能去除牛、羊肉的膻味，具体方法如下：
草寇图片
草寇的作用
草寇作为香料的作用：草寇作为香料主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在川味凉卤菜肴中具有增香、行气、开胃的作用。
草寇作为中药的作用：作为一种中药，草寇性味辛温。
有健脾燥湿，开胃止呕的功能，主治脾胃虚弱，湿郁寒滞引起的不思饮食，呕逆脘痛。
应用：治胃寒腹痛呕吐、唇舌淡白、口泛清涎、食欲不振(相当于某些类型急性胃炎、溃疡病;
可用本品6g，配吴茱萸、延胡索、高良姜、香附各6g，水煎服，有散寒、止痛、止呕作用。
也可以用于治虚寒久泻(慢性菌痢、慢性结肠炎)用煨草寇、配煨木香、煨诃子，方如草豆蔻汤。
草寇作为调料的用法
气微，味微辛。去牛羊等家禽腥气、怪味，为菜肴提香。
在烹饪中可与豆蔻同用或代用在川味凉卤菜中起着去异、增香、防腐、促食欲的作用。
草寇在鸡产品中有脱骨的作用所以鸡产品中必不可少。
如何挑选优质草寇
个体种子呈不规则的颗粒状，上面有一条明显的纵沟纹。
质坚硬，破开后可见白色众人。气味酸，味辛辣微有凉香感。以子粒饱满，紧结者为佳。
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